西芹是从国外引进的一种绿色蔬菜，叶片肥厚，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等营养物质，口感清脆爽口，深受百姓喜爱。

西芹的食用方法比较多，可生食凉拌，亦可荤素炒食，用来做汤、做馅都可以，一般来说用作凉拌菜最为适宜。

而核桃也是众所周知的一样补脑利器，都希望自家孩子聪明，多吃核桃也有助于脑部发育。

今天我们就给大家分享一个将核桃仁入菜的方法，把核桃当菜吃，既补脑又不会影响食欲，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

首先我们准备一下食材：

洗净的西芹一把，撕掉老筋，这一步是为了吃起来口感更好。把比较宽的西芹，用刀从中间划开，一分为二，再切成菱形块放入盘中。红椒一小块，也切成菱形块和西芹放在一起备用。

核桃几个，先用刀背砸开，去掉外皮，再把剥好的果仁放入料碗中备用，家里有坚果钳的朋友可以用坚果钳开。大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们把西芹焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，加入食盐是为了增加芹菜的底味，再加入少许植物油，加入植物油可以保持芹菜的色泽亮度。开大火，把水烧开，等水开后，下入西芹和红椒，用勺子搅拌几下，使芹菜受热均匀，焯水30秒左右，捞出控水拔凉，放入盘中备用。

接下来我们把核桃仁上锅炸一下：

炒锅烧热，倒入食用油，把果仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停的快速翻炒，炒至果仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，然后倒入漏勺中控油备用。

准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐1.5克，味精0.5克，白糖1克提鲜，加入白醋5克，芝麻油2克，倒入西芹，用筷子搅拌几下，再倒入核桃仁，颠盆拌匀，这样可以使西芹更加入味。把菜肴拌匀以后，即可装入盘中。

好了，这道简单美味的西芹拌桃仁就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：西芹，核桃仁，红椒，大蒜

调料：食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油